復(fù)配甜味劑是由玉米淀粉水解、氫化后得到的產(chǎn)物，是一系列范圍廣泛的多元醇混合物。其中除了單、雙聚多元糖醇外，還含有大量的氫化低聚糖和氫化多糖。一般是麥芽糖醇、山梨糖醇、麥芽三糖醇和其他更高級(jí)的糖醇混合物。
性狀：無(wú)色、無(wú)臭、透明、粘稠液體
溶解性：極易溶于水，難溶于乙醇
甜度：大致為蔗糖的40%-60%，與砂糖接近。與其他糖醇（如山梨糖醇、麥芽糖醇）相比，甜味清新爽口柔和，甜而不膩。
包裝規(guī)格：70KG/桶，275KG/桶，可定制
1、甜味清新爽口
甜味的質(zhì)感與蔗糖非常接近，后味很好。甜度低、粘度低，可與蔗糖共同使用。與其他糖醇相比，甜味清新爽口，甜而不膩。
2、水分活度低
可有效抑制腐化變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保鮮期。
3、高保軟性
保軟性好，與常用的保濕劑（如山梨糖醇和甘油）相比，水分蒸發(fā)和吸收更加緩慢。且作為添加劑可有效降低其他糖醇的結(jié)晶現(xiàn)象。
4、防腐性
不易被微生物利用（如酵母菌、乳酸菌等）；具有抑制微生物繁殖的作用；替代砂糖、糖?。ㄋ崳?、葡萄糖等使用，具有一定的保鮮效果，可延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。
5、非齲齒性
不會(huì)引起蛀牙。如食物中添加砂糖，在口腔中會(huì)形成酸性物質(zhì)，導(dǎo)致蛀牙；但復(fù)配甜味劑不會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，不會(huì)導(dǎo)致蛀牙。
6、非著色性
熱穩(wěn)定性高，幾乎不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。
它可以作為甜味劑、增稠劑、產(chǎn)品粘度提升劑、保濕劑、結(jié)晶化改良劑、防凍和再水輔助劑等。同時(shí)他還作為風(fēng)味、色澤和酶的無(wú)蔗糖載體，廣泛的應(yīng)用于各種食品工業(yè)中，尤其是糖果和焙烤食品。
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